Kalau anda bercadang nak daftar sebagai penjual di Curvasia Eats dan menyediakan makanan dari rumah, keselamatan makanan bukan perkara yang boleh dipandang ringan. 👩‍🍳🏠

Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) telah menyediakan Garis Panduan Keselamatan Makanan bagi Makanan Sediaan di Rumah (Home-Based Food), Revision 1/2026 sebagai panduan kepada pengusaha makanan dari rumah.

Ringkasnya, sebelum anda mula menjual, pastikan perkara asas ini sudah bersedia:

✅ 1. Lengkapkan keperluan asas pengendali makanan

Pengusaha/pengendali makanan perlu:

• Mendaftar dalam Food Safety Information of Malaysia (FoSIM)
• Mendapatkan vaksin anti-tifoid
• Mengikuti Latihan Pengendali Makanan (LPM) daripada sekolah latihan yang diiktiraf KKM
• Menjaga kebersihan diri dan memakai pakaian, apron serta penutup kepala yang bersih.

🧼 2. Dapur mesti bersih dan sesuai

Dapur rumah yang digunakan untuk menyediakan makanan perlu berada dalam keadaan bersih, baik dan tidak menjadi punca pencemaran.

Pastikan juga:

• Ada bekalan air bersih dan selamat
• Tempat mencuci tangan tersedia
• Peralatan dapur bersih dan sesuai
• Sampah diuruskan dengan baik
• Tiada haiwan peliharaan atau makhluk perosak di kawasan penyediaan makanan.

🥩 3. Pilih bahan mentah yang selamat

Jangan pilih bahan semata-mata sebab murah.

Pastikan:

• Ayam, daging dan makanan laut segar, tidak berlendir atau berbau busuk
• Sayur dan buah tidak rosak atau menunjukkan tanda perosak
• Produk kering masih belum tamat tempoh
• Tin tidak kemik dan pembungkusan tidak rosak
• Telur tidak retak atau pecah
• Bahan mentah datang daripada sumber yang selamat.

Harga murah tak berbaloi kalau bahan makanan sudah rosak.

❄️ 4. Simpan bahan mentah dengan betul

Asingkan bahan mentah daripada makanan yang sudah dimasak.

Gunakan bekas yang sesuai dan bertutup, jangan penuhkan peti sejuk sehingga suhu tidak dapat dikawal, dan amalkan konsep FIFO – First In, First Out supaya bahan yang dibeli dahulu digunakan dahulu.

🍳 5. Kawal proses memasak

Ini antara perkara paling penting.

• Jangan cairkan makanan beku pada suhu bilik
• Gunakan kaedah penyahbekuan yang betul
• Masak ayam, daging, telur dan makanan laut sehingga sempurna
• Makanan berkuah/sup perlu dimasak sehingga mendidih
• Jangan jual lebihan makanan yang telah dipanaskan semula.

Untuk makanan yang telah dimasak, jangan biarkan lebih 4 jam pada suhu bilik. Makanan mudah rosak perlu disimpan di bawah 5°C, manakala makanan panas yang menunggu untuk dijual/diedarkan perlu dikekalkan melebihi 60°C. Makanan siap dimasak atau lebihan pula tidak boleh disimpan dalam peti sejuk melebihi 3 hari.

📦 6. Pembungkusan pun kena betul

Gunakan pembungkusan yang bersih, sesuai dan boleh melindungi makanan.

🚫 Jangan bungkus makanan di atas lantai
🚫 Jangan gunakan surat khabar yang bersentuhan terus dengan makanan
🚫 Jangan gunakan hembusan nafas atau air liur untuk membuka/memisahkan bahan pembungkus
✅ Gunakan penyepit, sarung tangan pakai buang atau peralatan yang sesuai
✅ Asingkan lauk utama dan lauk sampingan jika perlu.

🏷️ 7. Jangan lupa label makanan

Makanan yang dijual perlu mempunyai maklumat asas seperti:

Nama makanan • Nama & alamat pengusaha • Nombor telefon • Ramuan • Maklumat alergen jika berkaitan • Tarikh/masa siap atau penandaan tarikh • Berat bersih/bilangan isi

Keperluan label berbeza mengikut jenis makanan, sama ada makanan sedia dimakan (RTE) atau makanan terproses.

🚗 8. Penghantaran mesti menjaga keselamatan makanan

Jika hantar sendiri atau menggunakan perkhidmatan penghantaran:

• Makanan perlu dibungkus dengan sempurna
• Elakkan makanan disediakan terlalu awal
• Gunakan bekas/beg termal yang bersih jika diperlukan
• Penghantar perlu berada dalam keadaan sihat dan berpakaian bersih
• Makanan perlu dihantar kepada pelanggan dengan segera.

🐜 9. Pastikan dapur bebas makhluk perosak

Makanan perlu sentiasa ditutup. Bersihkan tumpahan dengan segera, gunakan tong sampah bertutup dan jangan sembur racun serangga pada permukaan penyediaan atau bekas makanan.

⚠️ Kalau anda buat produk RETORT?

Kalau produk anda menggunakan proses retort, keperluannya lebih ketat.

Antaranya melibatkan kawalan suhu dan tekanan, penentuan F₀ (F-Value), kalibrasi peralatan, penyejukan pantas, kuarantin produk, ujian makmal, validasi proses dan ujian jangka hayat.

Perkataan “retort” juga hanya boleh digunakan pada label jika proses memenuhi syarat teknikal yang ditetapkan dan disokong dokumentasi ujian makmal yang sah.

Jika baru nak mula, KKM turut menyatakan pengusaha retort di rumah perlu mendapatkan latihan formal daripada badan/agensi yang mempunyai kepakaran. Sebagai alternatif, perkhidmatan retort boleh dibuat melalui premis OEM yang memenuhi keperluan keselamatan makanan; garis panduan menyatakan premis OEM yang dipilih mestilah sekurang-kurangnya mempunyai pensijilan MeSTI.

📝 PALING PENTING: BUAT PEMERIKSAAN KENDIRI

Sebelum anda memohon untuk menyenaraikan perniagaan makanan anda, semak dahulu sama ada dapur, pengendalian, bahan mentah, penyimpanan, pembungkusan, kawalan makhluk perosak serta rekod anda sudah memenuhi keperluan.

KKM menyediakan Senarai Semak Kendiri Pengusaha Makanan Sediaan di Rumah (HBF-04/26). Senarai semak ini merangkumi 10 perkara utama termasuk pengendali makanan, dapur, peralatan, air/ais, bahan mentah, penyimpanan, penyediaan, pembungkusan, makhluk perosak serta rekod dan dokumentasi.

💡 Mudah cerita...

Nak jual makanan dari rumah bukan sekadar makanan sedap.

Pelanggan perlu yakin bahawa makanan yang mereka terima:

🥗 Bersih
🍳 Dimasak dengan betul
❄️ Disimpan pada suhu yang sesuai
📦 Dibungkus dengan selamat
🏷️ Dilabel dengan betul
🚗 Dihantar dalam keadaan baik

Keselamatan makanan ialah tanggungjawab bersama.

Jadi, sebelum tekan “Apply” untuk menjadi Food Seller di Curvasia Eats, pastikan operasi dapur anda sudah bersedia dan amalan keselamatan makanan ini menjadi sebahagian daripada rutin harian anda. ❤️

Rujukan: Garis Panduan Keselamatan Makanan Bagi Makanan Sediaan di Rumah (Home-Based Food), Kementerian Kesihatan Malaysia, Revision 1/2026.

Nota: Post ini ialah ringkasan mudah untuk membantu penjual memahami perkara utama. Ia tidak menggantikan garis panduan penuh KKM atau keperluan perundangan yang berkaitan.